怎样做跳水鱼　怎样做跳水鱼视频

四川名菜跳水鱼的正宗做法是什么

将鱼洗净去掉内脏备用。把处理好的鱼从中间切开。在鱼身上划几刀，撒上盐巴、料酒腌制20分钟。锅中烧水，水里加入大葱段和姜片、盐巴煮开。把腌制好的鱼下到锅里，等水再次开起来两三分钟后将鱼捞出。

1、跳水鱼的做法

跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的。

2、跳水鱼的做法大全简单

青鲩切成片，用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟;娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟，垫在碗底备用;锅烧热，转小火，倒入少量油，放入二十多个干辣椒炸香，再倒入葱、姜、蒜，炒香，然后加入跳水鱼调料，混合一。

3、跳水鱼的正宗做法四川

八角4个炒香，下一半步骤1中剁碎的混合辣椒料炒香，下姜丝150克炒香，加猪骨汤300克烧开，加盐、味精各5克，胡椒粉3克调味，淋湿淀粉20克勾薄芡，放入另外一半混合辣椒料，撒葱花5克，出锅倒在鱼身上即可。

4、四川跳水鱼的做法步骤 正宗四川跳水鱼制作方法

野山椒、泡姜，炒出香味。1加入水、白糖、鸡精，搅拌均匀。1再加水淀粉、香料，搅拌均匀。1出锅前淋适量的明油。1将调好的料汁均匀的浇在鱼肉上。1撒上葱花即可，一道美味的跳水鱼就做好了。

5、跳水鱼怎么做

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6、请教跳水鱼的做法

鱼取鱼背上的一大块，大约是300克即可（取鱼肉的时候，刀要顺着骨头下去，这 样，就可以片到大片的鱼肉）；切的时候，要顺着鱼刺的纹路切，别倒着来，倒过来切的时候，全是小刺，顺着切，可以切的时候就把大刺。

7、跳水鱼是怎样做的

菜名：跳水鱼 主料：草鱼 辅料： 小米辣、鲜花椒、葱、姜、蒜 做法：将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀.将小米辣切成圈放入碗中备用。同时，把水烧开，放入姜、蒜。

8、跳水鱼的做法是什么

先将鱼过水煮一次，然后炒酱，将酱汁浇在鱼表面即可。草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀。小米椒切碎、姜切沫、泡野山椒切碎、玉米粒适量、洋葱粒适量、黄贡椒适量、黄灯笼辣椒酱适量、剁辣椒适量。紫苏。

9、跳水鱼的家常做法

鱼去鳃去鳞，鱼背脊上砍几刀。洗净后，抹上盐，倒入啤酒，搓洗鱼身内外，然后用清水洗干净。再用姜片、小葱段捏碎擦拭鱼身后，腌制15分钟。小米辣二荆条切小粒，泡红椒野山椒切碎，姜蒜切末，仔姜切丝，大葱白切片，另切。